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Boraki (crêpes arméniennes à la pomme de terre)：料理の写真
写真はイメージです：Tatyana Smetanina ; processed by Off-shell (removed watermarks; colour adjustment) — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Boraki (crêpes arméniennes à la pomme de terre)

Les boraki sont de fines galettes de pâte à base de farine, de yaourt et de pommes de terre, cuites à la poêle. Elles sont traditionnellement servies avec du yaourt ou du madzoun à l'ail et aux herbes.

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材料

材料

Pâte

Sauce

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

499 kcal 1人分あたり

たんぱく質
20.2 g
炭水化物
72.2 g
うち糖類
6 g
脂質
11.9 g
食物繊維
5.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Mélange la farine, la levure et le sel. Ajoute le yaourt, l'œuf et l'eau tiède, puis pétris 5 minutes jusqu'à une pâte souple. Laisse reposer 20 minutes couverte.
  2. Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, puis écrase-les en purée avec l'oignon finement haché, le persil et le poivre.
  3. Divise la pâte en 8 boules et étale-les en disques fins. Garnis la moitié de chaque disque de purée, replie et scelle les bords.
  4. Aplatis doucement chaque boraki et cuis-les dans une poêle huilée à feu moyen 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits.
  5. Pour la sauce, écrase l'ail avec la menthe et mélange au yaourt, puis rectifie avec du sel.
  6. Sers les boraki chaudes, nappées ou accompagnées de sauce au yaourt et de piment.

アレンジとコツ

Version aux épinards. Remplace la moitié des pommes de terre par des épinards cuits et bien essorés.

Avec ce qu'on trouve ici. Le madzoun se remplace par du yaourt grec nature bien épais.

Ecomelyのオリジナルレシピです。