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Bozena shiro (shiro à la viande)：レシピのイラスト
肉料理

Bozena shiro (shiro à la viande)

Une purée onctueuse de pois chiches aux épices, enrichie de morceaux de viande mijotés. Le shiro est un classique de l'Érythrée, réconfortant et parfumé, servi très chaud.

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材料

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作り方

  1. Coupe la viande en petits dés et fais-la revenir dans le niter kibbeh avec les oignons émincés 10 minutes.
  2. Ajoute l'ail écrasé, le berbéré et le concentré de tomate, puis laisse cuire 3 minutes.
  3. Verse 60 cl d'eau, couvre et laisse mijoter la viande 35 minutes à feu doux.
  4. Délaie la farine de pois chiches dans le reste de l'eau froide pour éviter les grumeaux.
  5. Verse ce mélange dans la marmite en remuant sans cesse, puis laisse épaissir 10 à 15 minutes à feu doux.
  6. Rectifie l'assaisonnement et sers très chaud.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Supprime la viande et remplace-la par 2 carottes en dés, ajoutées avec les oignons.

Ecomelyのオリジナルレシピです。