ブラジョーリ（マルタ風牛肉のパウピエット）

作り方

1. 牛肉の薄切りをラップの間に挟み、麺棒などで薄く伸ばしたら、塩とこしょうをふっておこう。
2. 詰め物を作ろう。ベーコンをオリーブオイルで炒め、玉ねぎの半量とみじん切りのにんにくを加えてね。そこに茹でたグリンピース、パセリ、パン粉を混ぜ合わせてね。
3. 牛肉の一枚ずつに詰め物をスプーン1杯分のせて、くるくると巻き、たこ糸で縛るか爪楊枝で留めよう。
4. 熱したオリーブオイルで、巻いた牛肉をすべての面がきつね色になるまで焼き、鍋から取り出してね。
5. 同じ鍋で残りの玉ねぎを透き通るまで炒め、トマトペーストを加えて1分ほどキャラメル状になるまで炒めよう。
6. 赤ワインを注いで煮詰め、量が半分になったら、トマト缶、ローリエ、牛肉を入れてね。
7. 蓋をして弱火で約2時間、肉がとても柔らかくなるまで煮込もう。糸を外して、ソースとパスタと一緒に召し上がれ。