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Brèdes de chou：レシピのイラスト
毎日のおかず

Brèdes de chou

Ragoût traditionnel de chou vert et de brède mijotés avec de l'oignon et du saindoux, pour une saveur douce et rustique. Un accompagnement incontournable du riz et des plats créoles.

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作り方

  1. Émince finement le chou et effeuille la brède en retirant les tiges dures.
  2. Hache l'oignon, l'ail, la ciboule et la tomate, puis fais fondre le saindoux dans une grande casserole.
  3. Fais revenir l'oignon et l'ail 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoute le chou, la brède, la tomate, le thym et le piment entier, puis couvre et laisse suer 10 minutes.
  5. Verse un fond d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre, retire le piment et sers avec du riz.

アレンジとコツ

Version végétalienne. Remplace le saindoux par de l'huile neutre et ajoute un peu de bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. La brède mafane se remplace par des épinards ou des bettes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。