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Brèdes de morelle：レシピのイラスト
毎日のおかず

Brèdes de morelle

Un ragoût vert et parfumé à base de feuilles de morelle, typique de la cuisine créole guadeloupéenne. Les feuilles mijotent longtemps avec du lard fumé et des aromates jusqu'à devenir fondantes ; on le mange chaud, avec du riz blanc.

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作り方

  1. Lave les feuilles de morelle à plusieurs eaux, puis hache-les grossièrement au couteau.
  2. Fais revenir le lard dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  3. Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, et laisse suer 5 minutes en remuant.
  4. Incorpore les tomates coupées en dés, le thym et le piment entier, puis laisse cuire 5 minutes.
  5. Ajoute les feuilles de morelle et remue pour qu'elles s'imprègnent des sucs.
  6. Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres.
  7. Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du riz blanc.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace le lard par 1 c. à soupe d'huile et ajoute une pincée de paprika fumé pour garder le goût fumé.

Ecomelyのオリジナルレシピです。