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Brochettes de zébu (hena-omby)：レシピのイラスト
肉料理

Brochettes de zébu (hena-omby)

Des morceaux de bœuf marinés dans l'oignon et le piment, enfilés puis grillés sur braise ou à la poêle. Ce sont des brochettes de rue très populaires à Antananarivo, à manger chaudes avec un peu de sel.

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材料

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スパイス・調味料

付け合わせ

作り方

  1. Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et retire le plus de nerfs possible.
  2. Mixe ou râpe finement l'oignon, l'ail, le gingembre et un piment, puis mélange avec l'huile, le sel, le poivre et le cumin.
  3. Ajoute la viande dans la marinade, mélange bien et laisse reposer 2 heures au frais, ou une nuit si possible.
  4. Enfile les cubes sur des brochettes en bois trempées dans l'eau, en alternant avec des rondelles du second piment.
  5. Fais griller les brochettes sur un barbecue très chaud ou dans une poêle en fonte, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle coloration.
  6. Sers immédiatement avec des quartiers de citron vert.

アレンジとコツ

Version à la poêle. Sans barbecue, fais cuire les brochettes dans une poêle en fonte très chaude en les retournant souvent.

Ecomelyのオリジナルレシピです。