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Brou de galets：レシピのイラスト
スープ

Brou de galets

Une soupe claire et parfumée préparée avec de la seiche, de la pomme de terre et beaucoup d'ail et de persil. Plat de la cuisine montagnarde adapté aux journées fraîches, il est servi très chaud avec du pain grillé.

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材料

材料

Garniture

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

414 kcal 1人分あたり

たんぱく質
28.9 g
炭水化物
49.2 g
うち糖類
4.5 g
脂質
9.7 g
うち飽和脂肪酸
1.7 g
食物繊維
4.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et fais revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
  2. Ajoute les morceaux de seiche et fais-les colorer 3 minutes en remuant.
  3. Verse l'eau, ajoute le laurier, le vinaigre et la moitié de l'ail haché, puis laisse frémir 25 minutes.
  4. Épluche et coupe les pommes de terre en gros cubes, puis ajoute-les au bouillon pour 15 minutes de cuisson.
  5. Hache finement le persil avec le reste de l'ail, pile-les ensemble avec un peu de sel.
  6. Ajoute cette persillade dans la soupe, rectifie l'assaisonnement et laisse encore 3 minutes sur le feu.
  7. Verse dans des bols sur des tranches de pain grillé et sers aussitôt.

アレンジとコツ

Version plus relevée. Ajoute un piment sec émietté et une cuillère de paprika doux au moment de la cuisson des oignons.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la seiche par du calamar surgelé, plus facile à trouver au supermarché.

Ecomelyのオリジナルレシピです。