Ecomely

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Bubble and squeak：料理の写真
写真はイメージです：Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this picture out of the Wik — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Bubble and squeak

Galette croustillante à base de restes de pommes de terre et de chou sautés à la poêle, dont le nom évoque les bruits de cuisson. Plat traditionnel anglais, servi au petit-déjeuner ou avec les restes du dimanche.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

269 kcal 1人分あたり

たんぱく質
5.6 g
炭水化物
27.4 g
うち糖類
3.9 g
脂質
13.7 g
うち飽和脂肪酸
5.1 g
食物繊維
5.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Écrase grossièrement les pommes de terre cuites à la fourchette, sans les réduire en purée.
  2. Fais cuire le chou émincé 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-le très soigneusement en le pressant.
  3. Émince finement l'oignon et fais-le revenir dans le beurre à feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Mélange les pommes de terre, le chou et l'oignon, assaisonne de sel et de poivre.
  5. Chauffe l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Tasse le mélange en une galette épaisse d'environ 2 cm.
  6. Laisse cuire à feu moyen 6 à 8 minutes sans toucher, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
  7. Retourne la galette à l'aide d'une assiette et fais dorer l'autre face 5 minutes. Sers aussitôt.

アレンジとコツ

Version au petit-déjeuner. Fais cuire 2 œufs au plat sur la galette à la fin de la cuisson et sers avec des haricots blancs à la sauce tomate.

Version végétalienne. Remplace le beurre par de l'huile supplémentaire et vérifie l'absence d'ingrédients animaux dans la sauce servie.

Ecomelyのオリジナルレシピです。