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Buzio：レシピのイラスト
おつまみ

Buzio

Plat de bigorneaux cuits à l'eau de mer ou au bouillon, servis avec un oignon, du piment et du citron vert. C'est une spécialité de bord de mer, dégustée à l'apéritif, en picorant les coquillages à la pointe d'une aiguille.

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材料

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作り方

  1. Rince les bigorneaux à l'eau froide et écarte ceux qui sont cassés ou ouverts.
  2. Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel.
  3. Plonge les bigorneaux et laisse-les cuire 15 à 20 minutes à petit frémissement, jusqu'à ce qu'ils se dégagent facilement de la coquille.
  4. Égoutte-les et laisse-les tiédir un peu.
  5. Émince l'oignon, hache le piment et l'ail, et mélange-les avec l'huile d'olive et le jus du citron vert.
  6. Dispose les bigorneaux dans un plat et arrose-les de cette sauce vive.
  7. Sers tiède, en piquant la chair avec une aiguille ou un cure-dent.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. Les bigorneaux se trouvent au poissonnier ou sur les marchés de bord de mer ; les bulots ou les escargots de mer frais sont une bonne alternative.

Ecomelyのオリジナルレシピです。