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Cabri boucané：レシピのイラスト
肉料理

Cabri boucané

Morceaux de cabri marinés à l'ail et au thym, puis fumés longuement pour une chair tendre et aromatique. Plat emblématique de la cuisine guyanaise, servi lors des grandes occasions.

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材料

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作り方

  1. Coupe la viande en morceaux de taille régulière et rince-la rapidement.
  2. Mixe l'ail, le thym, les piments, l'oignon, le jus de citron, le vinaigre, l'huile et les épices.
  3. Frotte la viande avec la marinade et laisse-la reposer au frais au moins 6 heures.
  4. Prépare un feu doux de bois ou de braises à chaleur modérée.
  5. Dispose les morceaux sur la grille et laisse-les fumer pendant environ 1 h 30 en les retournant souvent.
  6. Arrose de temps en temps avec un peu de marinade et sers quand la viande se détache facilement.

アレンジとコツ

Version à la cocotte. Fais dorer la viande puis cuis-la à couvert pendant 1 h 30 à feu très doux.

Ecomelyのオリジナルレシピです。