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Caldo gallego (caldo galego)：料理の写真
写真はイメージです：Juan — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
スープ

Caldo gallego (caldo galego)

Soupe épaisse et réconfortante de Galice, à base de haricots blancs, de pommes de terre et de verdures comme le chou et les grelos, relevée de lard et de chorizo. Elle se mange chaude, surtout en hiver.

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材料

材料

Garniture

スパイス・調味料

付け合わせ

作り方

  1. Fais cuire les haricots trempés dans 2 litres d'eau avec le lard, l'oignon et le laurier pendant 1 heure à feu doux.
  2. Ajoute le chorizo entier et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  3. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Ajoute-les dans la marmite avec un peu d'eau chaude et cuis 20 minutes.
  4. Lave le chou et le brocoli-rave, retire les grosses côtes, puis émince finement les feuilles.
  5. Fais revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, ajoute les verdures et laisse-les tomber 5 minutes à la poêle.
  6. Retire le chorizo et le lard, coupe-les en tranches. Écrase quelques pommes de terre pour épaissir le bouillon.
  7. Ajoute les verdures dans la marmite, rectifie l'assaisonnement et laisse mijoter 10 minutes avant de servir avec les tranches de lard et de chorizo.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace le lard et le chorizo par des pommes de terre supplémentaires fumées au paprika doux et une cuillère d'huile d'olive.

Avec ce qu'on trouve ici. Les grelos se remplacent par des blettes ou des épinards, et le chou vert reste très proche de l'original.

Ecomelyのオリジナルレシピです。