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Cangrejo enchilado (jaiba enchilada)：レシピのイラスト
魚料理

Cangrejo enchilado (jaiba enchilada)

Un crabe cuit dans une sauce tomate piquante et parfumée au poivron, à l'ail et au vin blanc. C'est un plat typique de la côte cubaine, où l'on savoure la chair du crabe nappée de sauce.

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作り方

  1. Si les crabes sont vivants, plonge-les 10 minutes au congélateur pour les endormir, puis fais-les bouillir 15 minutes dans de l'eau salée. Égoutte, laisse refroidir et démonte-les en gardant la chair.
  2. Chauffe l'huile dans une grande cocotte et fais revenir les oignons et le poivron 8 minutes à feu moyen.
  3. Ajoute l'ail, les tomates, le concentré, le laurier, le sel, le poivre et le piment, puis laisse mijoter 10 minutes.
  4. Verse le vin blanc et laisse réduire 5 minutes.
  5. Incorpore la chair de crabe et les pinces dans la sauce, couvre et laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
  6. Parsème de persil et sers bien chaud avec le riz.

アレンジとコツ

Avec de la chair de crabe en boîte. Utilise 300 g de chair de crabe en conserve égouttée et ajoute-la à la sauce pour seulement 5 minutes de mijotage.

Ecomelyのオリジナルレシピです。