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Canjeero (crêpe fine alvéolée)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Canjeero (crêpe fine alvéolée)

Crêpe très fine et alvéolée, cuite d'un seul côté, sans levure chimique mais grâce à la fermentation et à la semoule. Très légère, elle est servie roulée ou pliée avec des viandes et des sauces.

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材料

栄養成分

367 kcal 1人分あたり

たんぱく質
11.5 g
炭水化物
60.3 g
うち糖類
1.2 g
脂質
7.7 g
食物繊維
3.2 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Mélange la farine, la semoule, la levure et le sel dans un saladier.
  2. Ajoute l'eau tiède peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir une pâte très fluide, presque comme du lait épais.
  3. Couvre et laisse reposer 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte commence à mousser.
  4. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et huile-la légèrement.
  5. Verse une louche de pâte et ne la tourne pas : laisse-la se répandre naturellement pour former des alvéoles.
  6. Couvre et cuis 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec et que les bords se décollent.
  7. Ne retourne pas la crêpe : dépose-la sur un torchon, puis poursuis avec le reste de la pâte.
  8. Empile les canjeero et garde-les couverts pour qu'ils restent souples.

アレンジとコツ

Roulé à la viande. Garnis le canjeero de viande émiettée et de sauce tomate, puis roule-le avant de servir.

Ecomelyのオリジナルレシピです。