Ecomely

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Caramanduca：料理の写真
写真はイメージです：MiguelAlanCS — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
デザート

Caramanduca

Friandise sucrée et collante de la cuisine péruvienne, préparée à partir de sucre caramélisé, de lait et de cacahuètes ou de noix. On la façonne en petites barres ou en boules, appréciée comme dessert ou en goûter.

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材料

材料

Finition

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

517 kcal 1人分あたり

たんぱく質
6.8 g
炭水化物
66.2 g
うち糖類
63.1 g
脂質
24.2 g
うち飽和脂肪酸
9.5 g
食物繊維
2.2 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Concasse grossièrement les cacahuètes et réserve-les.
  2. Dans une casserole à fond épais, fais chauffer le sucre à feu moyen sans le remuer jusqu'à obtenir un caramel blond.
  3. Hors du feu, verse doucement le lait tiède en mélangeant vivement, le caramel va bouillonner. Remets sur feu doux.
  4. Ajoute le beurre, la vanille et le sel, puis laisse épaissir en remuant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
  5. Incorpore les cacahuètes concassées et mélange encore une minute.
  6. Verse sur une feuille de papier cuisson huilée, laisse tiédir 5 minutes, puis façonne de petites boules ou des barres.
  7. Roule les pièces dans le sucre glace et laisse refroidir complètement avant de servir.

アレンジとコツ

Version coco. Ajoute la noix de coco râpée en même temps que les cacahuètes pour une saveur plus gourmande.

Ecomelyのオリジナルレシピです。