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Cari de jaque vert (cari jacq vert)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Cari de jaque vert (cari jacq vert)

Cari végétarien emblématique de La Réunion, où le jaque (jacquier) vert, cuit longuement, prend la texture de la viande effilochée. Parfumé au curcuma et au gingembre, il se sert avec du riz.

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作り方

  1. Épluche le jaque vert en portant des gants huilés, retire le latex et l'écorce, puis coupe la chair en morceaux de 4 cm.
  2. Émince les oignons, écrase l'ail et râpe le gingembre.
  3. Dans une cocotte, chauffe l'huile et fais dorer les oignons 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le clou de girofle, puis remue 1 minute.
  5. Incorpore le rougail tomate et laisse cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
  6. Ajoute le jaque, le sel et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes.
  7. Vérifie la cuisson : le jaque doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Ajoute un peu d'eau si nécessaire.
  8. Retire le clou de girofle, rectifie le sel et sers avec du riz blanc.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. Si le jaque vert est introuvable, utilise des pois chiches en boîte, ajoutés en fin de cuisson.

Ecomelyのオリジナルレシピです。