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Carne mechada：レシピのイラスト
肉料理

Carne mechada

Bœuf braisé longuement dans une sauce tomate-poivron jusqu'à se défaire en fils. Plat dominical emblématique du Venezuela, servi avec du riz, des haricots noirs et des tajadas.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

459 kcal 1人分あたり

たんぱく質
50.5 g
炭水化物
10.3 g
うち糖類
7.9 g
脂質
22.6 g
うち飽和脂肪酸
6.3 g
食物繊維
4.7 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe la viande en gros morceaux, assaisonne-la de sel, de poivre, de cumin et d'origan.
  2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande sur toutes ses faces jusqu'à une belle coloration brune. Réserve-la.
  3. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons, les poivrons et l'ail émincés pendant 8 minutes à feu moyen.
  4. Ajoute les tomates pelées et concassées ainsi que le concentré de tomate, puis laisse réduire 5 minutes.
  5. Remets la viande, le laurier et l'eau. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2 h 30, en retournant la viande de temps en temps.
  6. Quand la viande se défait facilement à la fourchette, sors-la et effiloche-la finement.
  7. Remets les fils de viande dans la sauce, rectifie l'assaisonnement et laisse encore 10 minutes à découvert pour bien lier.

アレンジとコツ

Version rapide. Utilise une cocotte-minute : 45 minutes sous pression suffisent pour attendrir le bœuf.

Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron ou la joue de bœuf remplacent très bien le gite.

Ecomelyのオリジナルレシピです。