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Ceba confitada (cebes confitades)：レシピのイラスト
ソース・基本の仕込み

Ceba confitada (cebes confitades)

Oignons longuement fondus avec du sucre et du vinaigre jusqu'à devenir brun doré et sirupeux. Leur saveur douce-acidulée accompagne les viandes grillées, les fromages et les charcuteries.

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材料

材料

スパイス・調味料

栄養成分

216 kcal 1人分あたり

たんぱく質
3.4 g
炭水化物
22.1 g
うち糖類
18.5 g
脂質
11.7 g
うち飽和脂肪酸
2 g
食物繊維
4.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Épluche les oignons et tranche-les finement en rondelles.
  2. Chauffe l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et ajoute les oignons avec le sel.
  3. Fais cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  4. Saupoudre de sucre et laisse caraméliser 10 minutes à feu moyen-doux, en surveillant pour ne pas brûler.
  5. Déglace avec le vinaigre, poivre, puis laisse réduire 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange brun et brillant.
  6. Laisse refroidir, puis conserve au frais dans un bocal couvert jusqu'à 10 jours.

アレンジとコツ

Version aux herbes. Ajoute une branche de thym et une feuille de laurier pendant la cuisson, puis retire-les avant la conservation.

Ecomelyのオリジナルレシピです。