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Cerveja de mandioca：レシピのイラスト
パーティー・おもてなし

Cerveja de mandioca

Une boisson fermentée traditionnelle à base de manioc, légèrement alcoolisée et trouble, que l'on partage lors des fêtes et des rencontres. Elle a une saveur acidulée et un goût de céréale fermentée.

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材料

栄養成分

595 kcal 1人分あたり

たんぱく質
3.5 g
炭水化物
140.9 g
うち糖類
54.2 g
脂質
0.8 g
うち飽和脂肪酸
0.2 g
食物繊維
4.7 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Épluche le manioc, râpe-le finement, puis fais-le bouillir 20 minutes dans 1,5 l d'eau.
  2. Égoutte et écrase le manioc cuit à la fourchette pour obtenir une pâte lisse, puis délaye-la avec le reste d'eau tiède.
  3. Ajoute le sucre et le sel, puis incorpore la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
  4. Couvre et laisse fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, jusqu'à ce que le liquide pétille et sente légèrement l'acide.
  5. Filtre le liquide à travers une mousseline pour le séparer du marc.
  6. Conserve au frais et consomme dans les 2 à 3 jours, en veillant à ne pas le laisser s'acidifier trop.

アレンジとコツ

Version non fermentée. Supprime la levure et consomme immédiatement le jus sucré filtré : une boisson douce sans alcool.

Ecomelyのオリジナルレシピです。