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Chalap (lagman kirghize en soupe)：レシピのイラスト
スープ

Chalap (lagman kirghize en soupe)

Le chalap est une soupe de nouilles fraîches étirées à la main, servie dans un bouillon de mouton parfumé aux pommes de terre et aux légumes. On le mange chaud, surtout à midi, dans les familles kirghizes.

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材料

材料

Nouilles

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

930 kcal 1人分あたり

たんぱく質
42 g
炭水化物
131.3 g
うち糖類
11.9 g
脂質
22.5 g
食物繊維
11.6 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe la viande en morceaux de 3 cm et fais-la dorer dans l'huile au fond d'une grande marmite, 5 à 7 minutes.
  2. Ajoute les oignons émincés et les carottes en rondelles, puis laisse revenir encore 5 minutes en remuant.
  3. Verse l'eau, porte à ébullition, écume la surface, puis laisse frémir à couvert environ 1 h 15 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  4. Pendant ce temps, mélange la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple ; couvre et laisse reposer 20 minutes.
  5. Divise la pâte en 4 boules, huile-les, puis étire chaque boule en longs cordons fins entre tes mains ; plonge-les 3 minutes dans l'eau bouillante salée et égoutte-les.
  6. Ajoute au bouillon les pommes de terre en dés, les tomates et le poivron coupés, ainsi que l'ail écrasé ; poursuis la cuisson 15 minutes.
  7. Assaisonne de sel, de poivre et de cumin. Répartis les nouilles dans les bols et verse le bouillon et les légumes par-dessus.
  8. Parsème d'aneth et de coriandre hachés et sers avec un peu de vinaigre à part.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons et ajoute un peu de sauce soja pour le goût.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pâtes fraîches italiennes (tagliatelle étirées) peuvent remplacer les nouilles maison en urgence.

Ecomelyのオリジナルレシピです。