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Chanakhi：レシピのイラスト
肉料理

Chanakhi

Ragoût d'agneau mijoté dans un pot en terre avec pommes de terre, aubergines et herbes fraîches. Plat familial de la cuisine géorgienne, servi bien chaud avec du pain pour saucer le jus parfumé.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

485 kcal 1人分あたり

たんぱく質
27.7 g
炭水化物
35.3 g
うち糖類
9.8 g
脂質
23.3 g
うち飽和脂肪酸
5.7 g
食物繊維
10.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe l'agneau en gros cubes, saisis-les à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserve.
  2. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 6 minutes, ajoute l'ail écrasé et les épices, et remue 1 minute.
  3. Ajoute les tomates concassées et laisse-les réduire 5 minutes à feu moyen.
  4. Remets la viande, couvre d'eau à hauteur, ajoute le sel et laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux.
  5. Coupe les pommes de terre, les aubergines et le poivron en morceaux. Fais dorer les aubergines à part dans un filet d'huile 5 minutes.
  6. Ajoute pommes de terre, aubergines et poivron dans la cocotte, puis poursuis la cuisson à couvert 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Hache finement la coriandre et le persil, ajoute-les en fin de cuisson et laisse infuser 2 minutes avant de servir.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des champignons et des haricots blancs, et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la coriandre fraîche manque, utilise de la menthe et un peu de persil plat.

Ecomelyのオリジナルレシピです。