Chaudrée de saumon (Salmon chowder)

作り方

1. Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon et le céleri pendant 5 minutes, sans les colorer.
2. Saupoudre de farine et remue 1 minute pour former un roux blond.
3. Verse progressivement le bouillon en fouettant, puis ajoute les pommes de terre et le laurier.
4. Laisse frémir 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Ajoute le saumon et laisse pocher doucement 4 à 5 minutes, sans faire bouillir, pour qu'il reste moelleux.
6. Incorpore le lait et la crème, réchauffe sans faire bouillir, puis assaisonne de sel, de poivre blanc et de paprika.
7. Retire le laurier, ajoute le persil et, si tu aimes, quelques gouttes de jus de citron avant de servir.