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Chèvre au berbéré：レシピのイラスト
肉料理

Chèvre au berbéré

Ragoût de viande de chèvre mijoté lentement dans une sauce à l'oignon et au berbéré. Plat festif et riche, typique de la cuisine érythréenne, souvent servi avec de l'injera.

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作り方

  1. Coupe la viande en morceaux de 4 à 5 cm, puis assaisonne-la de sel et de poivre.
  2. Émince finement les oignons, écrase l'ail et coupe les tomates en dés.
  3. Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer les oignons à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
  4. Ajoute l'ail et le berbéré, remue 2 minutes, puis incorpore les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
  5. Ajoute la viande et fais-la colorer de tous côtés pendant 5 minutes.
  6. Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Rectifie l'assaisonnement et sers avec l'injera.

アレンジとコツ

Version à l'agneau. Remplace la chèvre par de l'agneau, sans changer la cuisson.

Ecomelyのオリジナルレシピです。