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Chèvre au four (baked goat)：レシピのイラスト
肉料理

Chèvre au four (baked goat)

Morceaux de chèvre marinés à l'ail, à l'oignon et au thym, puis cuits longuement au four jusqu'à ce que la viande soit fondante. Ce plat festif se sert traditionnellement lors des grandes occasions.

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

栄養成分

980 kcal 1人分あたり

たんぱく質
57.5 g
炭水化物
4.9 g
うち糖類
2.5 g
脂質
80.6 g
うち飽和脂肪酸
49.9 g
食物繊維
2.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe la viande en gros morceaux et frotte-les avec le sel et le poivre.
  2. Hache l'ail, émince les oignons et effeuille le thym, puis mélange-les avec l'huile.
  3. Dispose la viande dans un plat à four, enrobe-la du mélange d'aromates et verse l'eau au fond.
  4. Couvre le plat de papier aluminium et enfourne à 170 °C pendant 1 h 30.
  5. Retire le papier et poursuis la cuisson 30 minutes à 200 °C pour dorer la surface.
  6. Laisse reposer 10 minutes et sers avec le jus de cuisson.

アレンジとコツ

Version à l'agneau. Remplace la chèvre par de l'agneau de même morceau, avec une cuisson identique.

Ecomelyのオリジナルレシピです。