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Chha kh'nhei (soupe de porc à la citronnelle)：料理の写真
写真はイメージです：Turaids — CC BY 4.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Chha kh'nhei (soupe de porc à la citronnelle)

Le chha kh'nhei est un plat khmer de porc mijoté dans un bouillon parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de lime kaffir. Léger et aromatique, il se sert avec du riz blanc et s'apprécie souvent en famille au déjeuner.

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作り方

  1. Coupez le porc en morceaux et faites-le revenir à feu vif dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Ajoutez l'eau, la citronnelle écrasée, le galanga tranché et les feuilles de combava, puis portez à ébullition.
  3. Écumez la surface, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
  4. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, l'oignon, l'ail écrasé, la sauce de poisson et le sucre de palme.
  5. Poursuivez la cuisson 10 minutes, puis incorporez les légumes-feuilles et laissez-les tomber une minute.
  6. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec le riz blanc et le piment.

アレンジとコツ

Version au poulet. Remplacez le porc par du poulet et réduisez la cuisson à 20 minutes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。