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Chicharrón de res：レシピのイラスト
肉料理

Chicharrón de res

Morceaux de bœuf coupés en cubes, marinés au citron vert et à l'ail, puis cuits dans leur graisse jusqu'à devenir croustillants. C'est un en-cas de rue très apprécié, souvent accompagné de tranches de plantain frit.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

1,033 kcal 1人分あたり

たんぱく質
49.1 g
炭水化物
4 g
うち糖類
2.1 g
脂質
90.4 g
うち飽和脂肪酸
36.3 g
食物繊維
2.6 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe le bœuf en cubes de 3 cm environ.
  2. Dans un saladier, mélange la viande avec le jus des citrons verts, l'ail écrasé, l'origan, le sel et le poivre, puis laisse mariner 1 heure au frais.
  3. Dans une sauteuse, fais fondre le saindoux à feu moyen avec l'oignon entier.
  4. Ajoute la viande égouttée et laisse cuire à feu doux pendant 35 minutes en remuant souvent.
  5. Augmente le feu et fais dorer les cubes 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  6. Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le saindoux par de l'huile neutre additionnée d'une noix de beurre pour un goût proche.

Ecomelyのオリジナルレシピです。