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Chim cút quay (cailles rôties)：レシピのイラスト
おつまみ

Chim cút quay (cailles rôties)

Petites cailles marinées dans une sauce de poisson, l'ail et le sucre, puis rôties jusqu'à obtenir une peau laquée et dorée. On les mange avec les doigts, en croquant la chair parfumée, souvent en apéritif ou en entrée de fête.

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材料

材料

Marinade

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

409 kcal 1人分あたり

たんぱく質
53.5 g
炭水化物
10.4 g
うち糖類
8.8 g
脂質
16.9 g
うち飽和脂肪酸
1.9 g
食物繊維
0.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Rincez les cailles et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  2. Écrasez l'ail avec le sucre pour obtenir une pâte, puis mélangez-la à la sauce de poisson, la sauce soja, le poivre et l'huile.
  3. Badigeonnez les cailles de marinade à l'intérieur et à l'extérieur, puis laissez-les reposer 30 minutes au frais.
  4. Préchauffez le four à 220 °C.
  5. Disposez les cailles sur une grille posée sur une plaque, en les espaçant.
  6. Enfournez 15 à 20 minutes en badigeonnant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et caramélisée.
  7. Servez chaud, sur un lit de laitue et de concombre, avec le piment et l'oignon vert émincés.

アレンジとコツ

Au barbecue. Cuisez les cailles sur une grille de barbecue à feu moyen, en les retournant et en badigeonnant souvent, environ 12 minutes.

Version à la poêle. Faites-les dorer à la poêle à feu moyen avec un filet d'huile, puis couvrez et achevez 8 minutes à feu doux.

Ecomelyのオリジナルレシピです。