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Chorba bil lham (chorba bel lahm)：レシピのイラスト
スープ

Chorba bil lham (chorba bel lahm)

Une soupe tunisienne réconfortante préparée avec de l'agneau, des pois chiches et des tomates, parfumée au cumin et à la coriandre. Elle est traditionnellement servie pendant le ramadan et les repas d'hiver.

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材料

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作り方

  1. Fais revenir les morceaux d'agneau dans l'huile à feu vif 5 minutes pour les dorer, puis retire-les.
  2. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé 5 minutes, ajoute l'ail, le concentré de tomate, les tomates râpées, le cumin et le paprika.
  3. Remets la viande, couvre d'eau, ajoute le sel et le poivre et porte à ébullition. Écume la surface.
  4. Ajoute les pois chiches, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  5. Rectifie l'assaisonnement, ajoute la coriandre hachée et laisse infuser 5 minutes.
  6. Sers bien chaud avec un filet de citron.

アレンジとコツ

Version rapide. Remplace l'agneau par des cubes de poulet et réduis la cuisson à 30 minutes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。