チョルバ・ド・プレ(チョルバ・ムルグ)

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、玉ねぎはみじん切り、にんじんは輪切り、じゃがいもは角切りにする。トマトはすりおろしておく。
2. 大きめの鍋に油を熱し、中火から強火で鶏肉を5分ほど焼いて表面に焼き色をつける。
3. 玉ねぎを加えて5分ほど炒めて色づけたら、トマトペーストとすりおろしたトマトを加える。
4. 水を注ぎ、クミン、塩、こしょうを入れて沸騰させる。
5. 表面のアクを取り、火を弱めて20分ほど煮込んでから、にんじんとじゃがいもを加える。
6. さらに20分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮る。刻んだコリアンダーを散らして、熱いうちに出す。