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Chowder de lambi (conch chowder)：レシピのイラスト
スープ

Chowder de lambi (conch chowder)

Une soupe crémeuse à base de lambi, la chair de conque des Caraïbes, mijotée avec pommes de terre, tomate et lait de coco. Elle se déguste comme plat principal lors des déjeuners du bord de mer.

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材料

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作り方

  1. Si tu utilises du lambi frais, attendrisse-le en le battant puis fais-le bouillir 30 minutes dans l'eau ; égoutte et coupe en petits dés.
  2. Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes. Ébouillante les tomates, pèle-les, épépine-les et concasse-les.
  3. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron pendant 5 minutes.
  4. Ajoute les tomates concassées et le thym, puis laisse réduire 3 minutes à feu moyen.
  5. Verse le bouillon, ajoute les pommes de terre et le piment entier, puis laisse cuire 15 minutes.
  6. Ajoute le lambi, verse le lait de coco, puis mijote 10 minutes à feu doux. Retire le piment, assaisonne et sers chaud.

アレンジとコツ

Version pour fêtes. Ajoute une cuillère de ketchup et un peu de vinaigre de cidre pour un goût plus marqué, typique des recettes familiales.

Avec ce qu'on trouve ici. Le lambi est rare hors des Caraïbes : des palourdes ou des pétoncles coupés en morceaux donnent une texture proche.

Ecomelyのオリジナルレシピです。