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Chutney de fourmis rouges：料理の写真
写真はイメージです：Sumita Roy Dutta — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
ソース・基本の仕込み

Chutney de fourmis rouges

Le chutney de fourmis rouges est une préparation des régions tribales de l'est de l'Inde, à base de fourmis tisserandes au goût citronné. Il est préparé avec des herbes, du piment et de la coriandre, et servi en accompagnement.

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材料

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作り方

  1. Rince rapidement les fourmis séchées et laisse-les sécher sur un papier absorbant.
  2. Fais griller les graines de cumin à sec quelques minutes, puis écrase-les grossièrement au mortier.
  3. Pile les piments, l'ail et le gingembre avec le sel jusqu'à obtenir une pâte.
  4. Ajoute les tomates et l'oignon finement hachés, puis la coriandre ciselée et le cumin.
  5. Incorpore les fourmis et le jus de citron, mélange délicatement.
  6. Laisse reposer 15 minutes avant de servir avec des galettes de riz ou du chapati.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les fourmis par 2 c. à soupe de zeste de citron vert et une pincée de sumac pour un goût acidulé comparable.

Ecomelyのオリジナルレシピです。