チョルバ・デ・ペリショアレ（ルーマニア風の肉団子スープ）

作り方

1. 豚ひき肉と牛ひき肉に、米、卵、みじん切りにしたパセリ、塩、こしょうを加えてよく混ぜよう。
2. くるみくらいの大きさの小さな肉団子に丸めて、冷蔵庫で冷やしておこう。
3. 大きめの鍋で塩を入れた水を沸かし、薄切りにした玉ねぎ、にんじん、パセリの根、ポロねぎを入れよう。
4. 野菜を15分ほど煮たら、ふつふつと沸いているスープに肉団子を静かに落とそう。
5. ふたを完全にはせず、弱火で20分ほど煮よう。肉団子が浮いてきて、中までしっかり火が通ったら完成だよ。
6. 小麦粉をサワークリームでよく溶き、熱いスープを玉杓子1杯分加えてから、鍋に戻し入れよう。
7. レモン果汁とディルを加えて、沸騰させないように5分ほど温めたら、味を見て調えよう。
8. 熱々のうちに、田舎風パンを添えて召し上がれ。