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Ciorbă de vinete (soupe d'aubergines)：レシピのイラスト
スープ

Ciorbă de vinete (soupe d'aubergines)

Une soupe légère à base d'aubergines rôties, de tomates et de poivrons, au goût fumé et légèrement acidulé. Un plat d'été de la cuisine moldave, servi tiède ou chaud.

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材料

材料

Légumes

Bouillon

Liaison

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

作り方

  1. Fais griller les aubergines et les poivrons entiers sur une flamme vive ou au four à 220 °C, jusqu'à ce que la peau noircisse.
  2. Laisse-les refroidir, épluche-les et écrase la chair grossièrement.
  3. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 minutes.
  4. Ajoute les tomates pelées et écrasées, le concentré et le paprika, puis cuis 5 minutes.
  5. Verse l'eau, ajoute la purée d'aubergines et de poivrons, puis laisse mijoter 15 minutes.
  6. Délaie la farine dans la smântână avec un peu de bouillon chaud.
  7. Verse la liaison dans la soupe hors du feu, puis ajoute l'ail écrasé et le jus de citron.
  8. Sers tiède ou chaud, parsemé d'aneth.

アレンジとコツ

Version sans cuisson au four. Fais revenir les aubergines coupées en dés dans l'huile pendant 15 minutes à la poêle.

Ecomelyのオリジナルレシピです。