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おつまみ
Cocas (coques algériennes)
Les cocas sont de petites galettes garnies de poivrons, de tomates et de thon ou de sardines, cuites au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Elles se mangent tièdes ou froides, typiquement en pique-nique, à l'heure du goûter ou au ftour pendant le ramadan.
材料
材料
Garniture
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
栄養成分
638 kcal 1人分あたり
- たんぱく質
- 27.7 g
- 炭水化物
- 96 g
- うち糖類
- 10.6 g
- 脂質
- 12.9 g
- 食物繊維
- 9.8 g
Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。
作り方
- Dans un saladier, mélange la farine, le sel et la levure, puis ajoute l'huile d'olive et l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- Pétris cinq minutes, couvre et laisse lever une heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile. Ajoute les poivrons coupés en lanières et laisse-les fondre à feu doux une dizaine de minutes.
- Incorpore les tomates épluchées et coupées en dés, le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Laisse réduire jusqu'à obtenir une garniture épaisse, puis laisse refroidir.
- Préchauffe le four à 200 °C. Divise la pâte en 8 boules et étale chacune en disque d'environ 15 cm d'épaisseur moyenne.
- Dépose sur chaque disque une cuillerée de garniture, quelques miettes de thon égoutté et un peu de persil, puis referme en demi-lune en pinçant les bords.
- Badigeonne les cocas d'un peu d'huile d'olive, ou d'œuf battu si tu en utilises.
- Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisse tiédir avant de servir.
アレンジとコツ
Version aux sardines. Remplace le thon par des sardines à l'huile égouttées, très typique de certaines régions.
Version végétarienne. Omets le thon et ajoute des pommes de terre cuites en petits dés ou des olives noires hachées.
Ecomelyのオリジナルレシピです。