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Costilla asada (côtes de bœuf grillées)：レシピのイラスト
肉料理

Costilla asada (côtes de bœuf grillées)

De grosses côtes de bœuf grillées lentement sur braise, assaisonnées simplement de sel et d'ail. C'est le plat phare des asados, les grillades entre amis et en famille.

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材料

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作り方

  1. Sors la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
  2. Écrase l'ail avec le gros sel, l'huile, le poivre et le thym émietté pour obtenir une pâte.
  3. Frotte les côtes de bœuf avec la pâte, sur les deux faces.
  4. Allume le barbecue et attends que les braises soient blanches et bien chaudes, puis place la viande à distance de la chaleur directe.
  5. Fais griller environ 1 h 30, en retournant la viande toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
  6. Laisse reposer 5 minutes avant de découper entre les os et de servir.

アレンジとコツ

Version au four. Pour un temps pluvieux, saisis la viande dans une poêle lourde puis termine-la au four à 160 °C pendant 40 minutes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。