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Cougourdettes (cougourdeto)：レシピのイラスト
サラダ・前菜

Cougourdettes (cougourdeto)

Fleurs de courgette farcies d'un mélange de ricotta, d'œuf et d'herbes fraîches, puis dorées à la poêle ou au four. Une préparation délicate du printemps et de l'été, servie en entrée ou en accompagnement.

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作り方

  1. Délicatement, ouvre les fleurs de courgette et retire les pistils à l'intérieur. Vérifie qu'il n'y a pas d'insectes.
  2. Dans un bol, mélange la ricotta égouttée, l'œuf, le parmesan, le basilic et le persil hachés, l'ail écrasé, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  3. Garnis chaque fleur d'une cuillère de farce sans la remplir complètement, puis referme délicatement les pétales en les torsadant légèrement.
  4. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  5. Dépose les cougourdettes et fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant avec précaution.
  6. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers immédiatement tant elles sont croustillantes.

アレンジとコツ

Version au four. Dispose-les sur une plaque huilée et cuis 12 minutes à 200 °C au lieu de les poêler.

Version croustillante. Passe les fleurs farcies légèrement dans la farine avant de les faire dorer.

Ecomelyのオリジナルレシピです。