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Crème de coco sucrée (vaine)：レシピのイラスト
ソース・基本の仕込み

Crème de coco sucrée (vaine)

Une crème onctueuse obtenue en faisant réduire du lait de coco avec du sucre jusqu'à une consistance nappante. Elle accompagne desserts et fruits aux îles Cook, où elle se déguste fraîche ou tiède.

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材料

栄養成分

268 kcal 1人分あたり

たんぱく質
1.8 g
炭水化物
23.4 g
うち糖類
22.1 g
脂質
18.4 g
うち飽和脂肪酸
16.5 g
食物繊維
0.6 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
  2. Verse le lait de coco dans une casserole à fond épais, ajoute le sucre, les graines et la gousse de vanille, puis une pincée de sel.
  3. Porte doucement à frémissement en remuant, puis baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes sans laisser bouillir à gros bouillons.
  4. La crème est prête quand elle nappe légèrement la cuillère et a réduit d'environ un tiers ; retire la gousse de vanille.
  5. Laisse tiédir ou refroidir, puis conserve au frais dans un bocal fermé jusqu'à 3 jours.

アレンジとコツ

Version parfumée. Ajoute une écorce de citron vert pendant la cuisson pour une note acidulée.

Ecomelyのオリジナルレシピです。