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Crème de tamarin (kremas tamawen)：レシピのイラスト
デザート

Crème de tamarin (kremas tamawen)

Dessert crémeux au goût sucré-acidulé du tamarin, préparé avec du lait et de la vanille. Sa couleur brune et sa texture veloutée en font un dessert original et rafraîchissant.

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作り方

  1. Fais tremper la pulpe de tamarin dans 150 ml d'eau chaude pendant 15 minutes, puis écrase-la à la fourchette et passe le tout au tamis pour obtenir une pâte lisse.
  2. Dans une casserole, mélange le lait, le sucre et la pincée de sel. Chauffe à feu moyen sans faire bouillir.
  3. Délaye la maïzena dans 3 cuillères à soupe de lait froid, puis ajoute-la au lait chaud en fouettant.
  4. Ajoute la pâte de tamarin et laisse épaissir 5 à 8 minutes à feu doux en remuant constamment.
  5. Hors du feu, incorpore la vanille, puis répartis la crème dans 4 coupelles.
  6. Laisse refroidir puis réfrigère 2 heures. Saupoudre de cannelle et de noix de coco avant de servir.

アレンジとコツ

Version épicée. Ajoute une pointe de gingembre moulu avec la vanille pour renforcer le goût.

Avec ce qu'on trouve ici. La pulpe de tamarin se trouve dans les épiceries asiatiques ou africaines ; à défaut, du jus de citron mélangé à de la mélasse imite son goût acidulé.

Ecomelyのオリジナルレシピです。