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Croquettes de poulet (kukul cutlet)：レシピのイラスト
おつまみ

Croquettes de poulet (kukul cutlet)

Croquettes dorées à base de poulet haché, de pomme de terre et d'épices, enrobées de chapelure. Elles font partie des en-cas incontournables des fêtes et des apéritifs sri-lankais.

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材料

材料

Préparation

Enrobage

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お好みで

付け合わせ

作り方

  1. Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée 20 minutes, puis écrase-les en purée.
  2. Coupe le blanc de poulet en petits morceaux et fais-le cuire à la poêle avec un filet d'huile 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis hache-le finement au couteau ou au mixeur.
  3. Fais revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute le curry, le curcuma et la cardamome.
  4. Mélange le poulet haché, la purée, l'oignon épicé, le sel et le poivre, puis laisse refroidir.
  5. Forme des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur avec les mains humides.
  6. Trempe chaque croquette dans l'œuf battu puis roule-la dans la chapelure.
  7. Fais frire à 170 °C pendant 3 à 4 minutes par face jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis égoutte sur du papier absorbant.

アレンジとコツ

Version au four. Badigeonne d'huile et cuis 20 minutes à 200 °C, en retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Les cuisses de poulet désossées donnent une farce plus juteuse que le blanc.

Ecomelyのオリジナルレシピです。