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材料
材料
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
栄養成分
614 kcal 1人分あたり
- たんぱく質
- 43.5 g
- 炭水化物
- 13.9 g
- うち糖類
- 10 g
- 脂質
- 42 g
- うち飽和脂肪酸
- 27.1 g
- 食物繊維
- 2.3 g
Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。
作り方
- Coupe le bœuf en cubes de 3 cm et mixe les oignons, l'ail, la citronnelle, les piments, le gingembre et le curcuma en une pâte épaisse.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais revenir la pâte 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Ajoute les épices et la viande, puis fais-la saisir 10 minutes en remuant.
- Verse 500 ml de lait de coco, ajoute le sucre et les feuilles de combava, puis laisse mijoter à couvert 1 h 30 à feu doux.
- Ajoute le reste du lait de coco et poursuis la cuisson à découvert pendant 1 h 30 à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement évaporée.
- Laisse la viande caraméliser 10 minutes sans cesser de remuer, puis sers chaud avec le riz.
アレンジとコツ
Conservation. Le rendang sec se garde plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique et s'améliore en reposant.
Ecomelyのオリジナルレシピです。