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Dandan mian (dandan noodles)：料理の写真
写真はイメージです：Steven G. Johnson — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
パスタ・ごはん

Dandan mian (dandan noodles)

Nouilles sichuanaises servies dans peu de bouillon, nappées d'une sauce pimentée et poivrée à base de sésame et de porc haché. C'est un plat de rue emblématique, à la fois piquant, aromatique et engageant.

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材料

材料

Garniture

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作り方

  1. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir l'ail et le gingembre hachés une minute.
  2. Ajoute le porc haché, émiette-le et fais-le dorer 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  3. Dans chaque bol, mélange la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre, la sauce mala, le poivre de Sichuan et le sucre.
  4. Fais cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
  5. Chauffe le bouillon et ajoute deux cuillères de son eau de cuisson dans les bols de sauce pour les délayer.
  6. Répartis les nouilles dans les bols, verse un peu de bouillon, puis ajoute le porc et la coriandre.
  7. Saupoudre de graines de sésame grillées et mélange avant de déguster.

アレンジとコツ

Plus sec. Réduis le bouillon à quelques cuillères et mélange directement les nouilles avec la sauce pour un goût plus concentré.

Ecomelyのオリジナルレシピです。