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Dhenkoko (bouillie d'ensete aux épices)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Dhenkoko (bouillie d'ensete aux épices)

Bouillie traditionnelle du sud de l'Éthiopie préparée à partir de la pulpe fermentée de l'ensete, la fausse banane. Elle est épicée au berbere et enrichie de beurre clarifié, ce qui la rend dense et réconfortante.

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材料

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作り方

  1. Si tu utilises de l'ensete frais, râpe-le finement puis fais-le fermenter 2 jours dans un récipient couvert pour obtenir une pulpe acidulée.
  2. Fais revenir l'oignon émincé dans le beurre clarifié jusqu'à ce qu'il devienne doré.
  3. Ajoute le berbere et le gingembre, puis fais chauffer 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
  4. Incorpore l'ensete râpé et l'eau, puis porte à ébullition.
  5. Saupoudre de farine en pluie en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux, puis laisse cuire à feu doux 30 minutes en remuant régulièrement.
  6. Rectifie l'assaisonnement avec le sel et sers chaud, nappé d'un filet de beurre clarifié.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. L'ensete est rare hors d'Éthiopie ; une purée de banane plantain verte avec un peu de farine de manioc donne une texture proche.

Ecomelyのオリジナルレシピです。