ドクラ・ベンガリ(キチュリ・ピタ)

作り方

1. 米と豆を一緒に2時間水に浸けてから、水気をきる。
2. 米とレンズ豆を生姜、ターメリック、少量の水と一緒にミキサーにかけ、少しざらっとした生地にする。
3. 玉ねぎと青唐辛子を細かいみじん切りにし、塩、クミンと一緒に生地に混ぜる。
4. 深めのフライパンに油を熱し、生地を約2cmの厚さに均一に流し入れる。
5. 蓋をして弱火で20分焼き、表面が固まって縁が剥がれてきたら完成。
6. 生地を優しく裏返すか、切り分けて、さらに3分きつね色になるまで焼く。
7. 温かいうちに切り分けて出す。