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Dimlama (dymdama)：料理の写真
写真はイメージです：mismailovs from West Lafayette, US — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Dimlama (dymdama)

Ragoût traditionnel kirghize mêlant viande d'agneau, pommes de terre, carottes et oignons, mijoté lentement jusqu'à ce que les légumes se confondent avec le jus. C'est un plat réconfortant de l'automne et de l'hiver, servi en grande louche.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

480 kcal 1人分あたり

たんぱく質
30 g
炭水化物
37.6 g
うち糖類
11.9 g
脂質
20.3 g
うち飽和脂肪酸
5.4 g
食物繊維
11.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe l'agneau en gros cubes, les pommes de terre en quartiers, les carottes en rondelles épaisses et les oignons en demi-lunes.
  2. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande 8 minutes à feu moyen-vif.
  3. Ajoute les oignons et fais-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  4. Verse l'eau, ajoute les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le cumin, puis porte à ébullition.
  5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  6. Ajoute les carottes et le chou émincé en quartiers, puis poursuis la cuisson 10 minutes.
  7. Incorpore les pommes de terre et prolonge la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  8. Rectifie l'assaisonnement, retire les feuilles de laurier et parsème d'aneth avant de servir avec du pain.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des champignons et du haricot blanc, en ajoutant 300 g de champignons à l'étape des oignons.

Avec ce qu'on trouve ici. Le chou blanc se remplace facilement par du chou vert ou du chou frisé.

Ecomelyのオリジナルレシピです。