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Diyabath (riz à l'eau de cuisson)：料理の写真
写真はイメージです：Nikkolo — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
パスタ・ごはん

Diyabath (riz à l'eau de cuisson)

Riz cuit à l'eau salée et parfumé de quelques épices, c'est la base simple et légère de nombreux repas sri-lankais. On le sert chaud à côté de currys, de dhal ou de poisson, et il se prépare aussi facilement pour un repas de tous les jours.

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材料

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作り方

  1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
  2. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile ou la ghee à feu moyen et faites revenir le cumin 30 secondes.
  3. Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre râpé et la feuille de curry, puis faites revenir 1 minute.
  4. Versez le riz et mélangez pour qu'il s'enrobe de matière grasse, environ 1 minute.
  5. Ajoutez l'eau et le sel, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum et couvrez.
  6. Laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, puis éteignez et laissez reposer 5 minutes avant d'aérer à la fourchette.

アレンジとコツ

Version aux clous de girofle. Ajoutez 2 clous de girofle et un bâton de cannelle avec le cumin pour un riz plus parfumé.

Avec ce qu'on trouve ici. La feuille de curry fraîche est difficile à trouver ; une feuille de laurier ou quelques graines de fenouil donnent un parfum proche.

Ecomelyのオリジナルレシピです。