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Dobara (dobara algérienne)：料理の写真
写真はイメージです：Credits to Reda Kerbush / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
スープ

Dobara (dobara algérienne)

La dobara est une soupe de pois chiches mijotés avec de l'huile d'olive, de l'ail et du cumin, souvent épaissie et parfumée au citron. Plat rustique et nourrissant, on la déguste chaude au dîner, notamment pendant le ramadan.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

390 kcal 1人分あたり

たんぱく質
16.7 g
炭水化物
40.2 g
うち糖類
7.7 g
脂質
15 g
うち飽和脂肪酸
2 g
食物繊維
11.7 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. La veille, fais tremper les pois chiches dans trois fois leur volume d'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
  2. Émince finement l'oignon et hache l'ail. Fais-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoute le cumin, le paprika et la pincée de piment, puis le concentré de tomate et la tomate râpée. Laisse cuire 3 minutes en remuant.
  4. Ajoute les pois chiches égouttés et l'eau, porte à ébullition, puis écume la surface.
  5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien tendres et que la soupe épaississe.
  6. Hors du feu, écrase une partie des pois chiches à la cuillère pour lier la soupe, rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
  7. Ajoute le jus de citron et la coriandre hachée, puis sers bien chaud avec du pain.

アレンジとコツ

Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits (rincés) et réduis la cuisson à 20 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le pain pita remplace avantageusement la galette traditionnelle.

Ecomelyのオリジナルレシピです。