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Dolma batinjan (aubergines farcies)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Dolma batinjan (aubergines farcies)

Aubergines évidées et farcies d'un mélange de riz, de viande et d'épices, puis mijotées dans une sauce tomate. Un plat familial réconfortant de la cuisine syrienne.

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材料

材料

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作り方

  1. Coupe le haut des aubergines, évide-les en laissant une paroi d'environ 1 cm, puis fais-les dorer 5 minutes à l'huile.
  2. Fais revenir l'oignon haché, ajoute la viande et fais-la dorer en l'émiettant.
  3. Ajoute le riz rincé, les épices et une louche de bouillon, puis laisse cuire 10 minutes à couvert.
  4. Farcis les aubergines aux trois quarts avec ce mélange, puis referme-les avec leur chapeau ou une pique en bois.
  5. Dispose-les serrées dans une cocotte.
  6. Mixe les tomates avec le concentré et verse sur les aubergines avec le reste du bouillon.
  7. Couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
  8. Sers chaud, accompagné de yaourt.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles ou des pois chiches cuits.

Ecomelyのオリジナルレシピです。