Ecomely

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Dürüm：料理の写真
写真はイメージです：Basel15 at English Wikipedia (Original text: Bazel) — Public domain, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Dürüm

Pain plat turc cuit sur une sole très chaude, fin et souple, avec des marques caractéristiques de cuisson. Il sert de base pour les roulés et les grillades de la cuisine anatolienne.

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材料

材料

お好みで

栄養成分

465 kcal 1人分あたり

たんぱく質
17.3 g
炭水化物
84.6 g
うち糖類
1.9 g
脂質
4.7 g
食物繊維
4.5 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Dissous la levure dans l'eau tiède, puis mélange la farine et le sel dans un saladier.
  2. Verse l'eau levurée et l'huile d'olive, puis pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
  3. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Divise la pâte en 6 boules et étale chacune en disque fin d'environ 25 cm de diamètre.
  5. Fais chauffer une poêle en fonte ou une sole à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
  6. Cuis chaque galette 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce que des marques dorées apparaissent.
  7. Enveloppe les galettes dans un torchon pour les garder souples et sers chaud.

アレンジとコツ

Version à la nigelle. Parseme de nigelle sur la pâte juste avant de la cuire.

Ecomelyのオリジナルレシピです。