エイ・ターミン(ピーナッツご飯)

作り方

1. タマネギを薄切りにし、油で中火で15分ほど揚げ焼きにする。きつね色でカリッとしたら、キッチンペーパーの上に取り出して油を切る。揚げ油は取っておく。
2. ピーナッツをフライパンで油を使わずに5分ほど炒り、粗く砕く。
3. 取っておいた揚げ油で、みじん切りにしたニンニクと残りのタマネギを3分ほど炒める。
4. ターメリックと炊いたご飯を加え、強火で5分ほど、粒がほぐれるように混ぜ合わせる。
5. 塩と胡椒で味を整え、ピーナッツと揚げタマネギの半量を混ぜ込む。
6. 温かいうちに器に盛り、残りのピーナッツと揚げタマネギを散らしていただく。