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Ezhegoden (ragoût d'agneau au riz et poivron)：レシピのイラスト
肉料理

Ezhegoden (ragoût d'agneau au riz et poivron)

Un ragoût bulgare d'agneau mijoté avec du riz et du poivron, parfumé au paprika. Plat familial de la campagne, à la texture onctueuse et réconfortante, servi chaud en hiver.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

490 kcal 1人分あたり

たんぱく質
26 g
炭水化物
40.7 g
うち糖類
8.6 g
脂質
23.3 g
うち飽和脂肪酸
5.7 g
食物繊維
5.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe l'agneau en morceaux d'environ 3 cm et l'oignon en demi-lunes. Épépine les poivrons et détaille-les en lanières.
  2. Chauffe l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande à feu vif sur toutes ses faces, environ 8 minutes. Réserve.
  3. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute les poivrons et cuis encore 5 minutes.
  4. Hors du feu, saupoudre de paprika et remue vivement pour qu'il ne brûle pas. Ajoute les tomates râpées et la viande.
  5. Verse l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Ajoute le riz rincé et l'ail haché, rectifie l'assaisonnement et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide presque absorbé.
  7. Laisse reposer 5 minutes hors du feu, parsème de persil ciselé et sers bien chaud.

アレンジとコツ

Version au bœuf. Remplace l'agneau par du paleron de bœuf et allonge la cuisson de 20 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les poivrons rouges en bocal égouttés conviennent très bien si les frais manquent.

Ecomelyのオリジナルレシピです。