Ecomely

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Fave e pecorino：レシピのイラスト
おつまみ

Fave e pecorino

Plat printanier très simple : des fèves fraîches, tendres et sucrées, servies avec des copeaux de pecorino et un filet d'huile d'olive. On les mange crues ou à peine blanchies, en accompagnement ou en apéritif.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

481 kcal 1人分あたり

たんぱく質
31.8 g
炭水化物
23.4 g
うち糖類
1 g
脂質
27.1 g
うち飽和脂肪酸
10.2 g
食物繊維
7.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Écosse les fèves et retire-les de leur peau fine si elles sont grosses, en les pelant après un bref blanchiment.
  2. Porte une casserole d'eau salée à ébullition, plonge les fèves 2 minutes, puis transfère-les dans de l'eau glacée.
  3. Égoutte-les et sèche-les légèrement.
  4. Coupe le pecorino en copeaux à l'aide d'un économe.
  5. Dispose les fèves sur un plat, ajoute les copeaux de pecorino et la menthe si tu en utilises.
  6. Arrose d'huile d'olive, poivre généreusement et sers à température ambiante.

アレンジとコツ

Version crue. Les fèves très jeunes peuvent être servies crues, simplement écossées, avec le pecorino.

Ecomelyのオリジナルレシピです。